Trứng muối là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Cách làm trứng muối tại nhà không quá khó, lại thơm ngon, béo ngậy.

Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng muối

Để làm món trứng muối này, bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt đều được nhé. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta chỉ tìm hiểu về cách làm trứng vịt muối với các nguyên liệu sau: 

– Trứng vịt: 20 quả

– Muối hạt: 300 gram

– Vài cánh hoa hồi và 3 trái thảo quả (nếu có)

– Nước: 1.5 lít

– Rượu trắng: 25ml

– Lọ thủy tinh sạch

Mẹo chọn trứng vịt tươi để có món trứng vịt muối thơm ngon nhất

– Để có món trứng muối ngon thì việc chọn trứng cũng rất quan trọng, bạn nên chọn những quả trứng vịt tươi, có lòng đỏ và lòng trắng trứng đặc. 

– Chọn những quả trứng có vẻ ngoài hồng hào, có lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. 

– Một cách đơn giản để kiểm tra xem trứng mới hay cũ, bạn có thể thả trứng vịt vào dung dịch nước muối (10%), nếu trứng chìm xuống đáy thì đó là trứng tươi (để từ 3 – 5 ngày), còn nếu trứng cứ nổi lập lờ hay nằm nghiêng thì chứng tỏ trứng này đã cũ và bạn không nên sử dụng nữa.

Các bước làm trứng vịt muối ngay thơm ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế trứng vịt 

– Trứng sau khi mua về thì đem rửa sạch trứng với nước rồi dùng khăn mềm lau trứng thật khô, nếu trứng không khô sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng trứng sau này.

– Sau đó tiến hành làm sạch lọ thủy tinh và lau khô nước. 

Bước 2: Chuẩn bị nước muối trứng

Đun sôi 1.5 lít nước và 300 gram muối, cho thêm vào nồi một ít hoa hồi để tạo mùi thơm thoang thoảng cho nước. Sau khi nước sôi, bạn cho thêm một ít rượu trắng vào và đun khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp để nguội. 

Bước 3: Tiến hành làm trứng muối

– Sau khi vỏ trứng khô hoàn toàn, bạn tiến hành xếp hết trứng vịt vào lọ thủy tinh một cách cẩn thận. 

– Tiếp theo, đổ nước muối đã đun vào cho ngập hết mặt trứng, sau đó thêm một ít rượu trắng, dùng một túi bóng nước đè lên để đảm bảo trứng vịt luôn được ngập nước. 

Bước 4: Ủ trứng muối

– Sau khi muối trứng xong, bạn đợi  khoảng 10 – 14 ngày là có thể lấy ra ăn dần được, bạn nên lấy những quả trứng bên dưới để ăn trước.

– Khi đập trứng ra nếu thấy lòng đỏ keo lại tức là món trứng muối của bạn đã đạt yêu cầu nhé. 

Một số vấn đề cần lưu ý khi làm trứng muối 

– Khi rửa trứng và xếp trứng vào lọ bạn cần phải thật nhẹ nhàng và cẩn thận để trứng không bị nứt vỏ. Nếu trứng bị nứt vỏ sẽ khiến món trứng muối bị hỏng. 

– Bạn có thể điều chỉnh độ mặn của trứng muối cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn nhé. 

– Sau 1 tháng mà bạn vẫn chưa sử dụng hết số trứng muối thì bạn nên vớt hết số trứng muối còn lại ra ngoài vì nếu để ngâm quá lâu sẽ làm trứng có vị mặn đắng, hơi chát và không còn giữ được hương vị thơm ngon vốn có nữa. 

– Bạn có thể dùng trứng muối làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như làm bánh, bánh trung thu, trứng muối hấp thịt bằm, trứng muối hấp nấm hương…

Cách bảo quản trứng muối

– Cách 1: Khoảng 1 tháng sau khi muối trứng, bạn có thể vớt trứng ra, dùng khăn lau thật khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần. 

– Cách 2: Bạn có thể đập trứng ra hấp chín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, như vậy thời gian bảo quản trứng có thể lên đến 3 tháng đấy nhé. Tuy nhiên, bạn cũng không nên để lâu hơn vì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của trứng muối. 

Hy vọng với cách làm trứng muối sau đây sẽ giúp bạn tạo ra những quả trứng muối thơm ngon, béo ngậy để làm hài lòng những người thân yêu. Chúc may mắn!

Nguồn: cooky